ถั่วพู : Winged Bean
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Psophocarpus tetragonolobus
อยู่ในวงศ์ : Fabaceae
ถั่วพู เป็นพืชล้มลุก เป็นไม้เลื้อย เป็นพืชผักสมุนไพร มีลำต้นเดี่ยว ลำต้นมีลักษณะกลมๆ ไม่มีเนื้อไม้ แต่มีอายุหลายปี ลำต้นเป็นเถาเลื้อย เถาแข็งและเหนียว มีสีเขียวและเขียวปนม่วง คล้ายกับถั่วฝักยาว เจริญเติบโตได้ง่ายๆ มีความสูงประมาณ 1-2 ม.ใบจะรูปสามเหลี่ยมยาวสีเขียว ดอกจะมีสีขาวอมม่วง ฝักเป็นฝักแบนยาวมี 4 ปีก จะรับประทานเมื่อยังอ่อน ใช้รับประทานทั้งดิบและสุก